6214# 健康吃素不貧血！ 顛覆大家對維生素B12 來源的誤解

　貧血通常都是因為不正確的飲食導致營養不良所引起，它又分成三種類型，包括正球性貧血、小球性貧血和大球性貧血，其中大球性貧血就是卻乏維生素B12所引起的，最常被誤以為是素食者都會罹患的也就是大球性貧血。

素食裡就有維生素B12啦！
維生素B12又稱為抗惡性貧血因子，可以用來治療大球性貧血，而一般人錯誤的觀念就是以為維生素B12只有在動物性食物裡才有，以為吃素的人會因為攝取不到維生素B12而貧血，但是事實上一些植物裡也擁有大量的維生素B12，包括香菇、紫菜、海帶、大豆、全麥、糙米、海藻、小麥草、米糠、雛菊、大豆、泡菜、各種發酵的豆製品(例如：味噌湯、豆腐乳與豆豉)和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等等，另外有些植物像是綠藻的維生素B12含量還比動物性食物更多。東方醫學也指出例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命B12。

根據柿子文化出版的《懷孕蔬食寶典》一書中指出， 維生素B12的真正來源並不是動物，而是植物上沾附的菌類，因為動物會吃到沾附菌類的植物，所以肉食裡才會有維生素B12 ， 除了顛覆我們對維生素B12來源的觀念之外，也提供了其他可以攝取到維生素B12的管道，包括味噌、芽菜、生菜、補充營養劑等，而其實人體消化道的細菌就會自行產生維生素B12！
另外值得一提及令人振奮的是：婦女在懷孕時，迴腸之接受體密度也會微妙地自動增多，以幫助孕婦吸收更多之維他命B12。另外，若胃腸中蛋白質內因子分泌減少，或因胃部疾病而割除胃，那麼即使攝取再多的維他命B12，也無法被身體吸收。因此，有些不能夠吸收維他命B12，需要注射維他命B12的人，通常就是因為他們的胃不能產生這種蛋白質所致。

其實，無論是素食者或肉食者，只要是健康的成人，只需要很少量的維他命B12，便足以維持身體健康。奇妙的是，有研究報告指出，世界上某些地方的人可能可以自己產生維他命B12，例如，印度素食者的腸內細菌測驗就顯示，潛伏在他們體內的微生物能夠產生這種維生素。不過，如果你擔心自己有可能缺乏維他命B12，那麼就請醫生為你做血液測驗吧！如果低於正常標準，或是處於正常低範圍之中，可能就需要服用補給品了。  

 

发表于 2-10-2011 06:03 PM Corline

6313# 素食是最好的防癌医生

 素食是最好的防癌医生

                       2011-5-16 10:45:37  来源：中华素食网

科学家说：“在自然环境中，没有任何一种因素可以造成癌症。所以，癌症是一种‘人造疾病’，可能由污染、饮食和生活习惯导致。”

    英国科学家在研究木乃伊、人类骨骼化石和文献后发现，古代人患癌症的比例非常低，数百具木乃伊中只有一例癌症病例，癌症的化石证据也只有几十例。而如今，全球平均每8具因病而亡的尸体中，就有1具死于癌症。

　　癌症是我们现代人的“发明”，自工业革命以来，癌症患病人数迅速上升。如今各大新闻头条似乎也在验证，环境污染与癌症肆虐有某种因果关系。不过，也有专家驳斥，癌症是“人造疾病”并非准确，不能光把罪名让环境污染等外因来背，人们应当重视自身能控制的因素，如生活方式等，以降低癌症发病率。“或许我们祖先的生活方式降低了癌症的风险。”

　　专家告诉我们，今天的生活习惯就是为数十年后的健康风险投资。因为人体正常细胞，从恶化为癌细胞，到最终入侵到其他器官，一般需要十年。换句话说，探究癌症的源头，须从数十年的生活习惯入手。医学界有一个概念叫“生活方式癌”，强调了生活方式和癌症的莫大关联。比如，抽烟为何能致癌?因为抽烟会让你吸入大量苯并芘这种致癌物质。

　　谁是最好的“防癌医生”?世界顶尖医学专家会告诉你：就是你自己!倡导低碳生活的你!

　　很多癌症多是肉食和不良生活习惯造成的，维C维E纤维素的缺少不但可患许多慢性病，还是癌症的元凶，而肉食与不良的饮食习惯是现代时髦病、心血管疾病与癌症元凶，如：染发易发膀胱癌与肝癌，喜喝热汤易发胃癌、食管癌与口腔癌。。。肉食是心血管疾病、脑中风、糖尿病的病因。。

　　现代科学家，营养学家已经证实许多能防癌、抑制癌症发生率(由高至低)的蔬菜有：熟红薯，猕猴桃，茯苓，海带，生红薯，卷心菜，白蘑，口蘑，大枣，松蘑，枸杞子，滑子蘑，银耳，欧芹，金针菇，香菇，平菇，茄子皮，山楂，甜椒，松针，胡萝卜，木耳，苤蓝，荠菜，雪里蕻，洋葱，番茄，牛蒡，大葱，白菜，大蒜，黄瓜。。。

　　
植物中富含抗癌物质：

　　(1) 类胡萝卜素，存在于蔬菜水果谷物中，被吸收后可转化成维生素A。所以素食者不会缺少维生素A。
　　(2) 番茄红素，存在于红色的果蔬中，番茄，西瓜，番木瓜等，肉类不含。

　　(3) 真菌多糖包括香菇多糖，银耳多糖，灵芝多糖，茯苓猪苓多糖等，肉类不含。

　　(4) 膳食纤维，存在于所有的植物中，具有排毒通便的功效，素食者每天排便最少2--3次，绝不会发生便秘，而肉食者只有一次(易发生便秘)。膳食纤维是结肠癌大肠癌直肠癌的克星，也能有效预防其他癌症。

　　(5) 吲哚类化合物，存在于十字花科甘蓝族蔬菜中，卷心菜，花椰菜，菜花，花茎甘蓝等。

　　(6) 抗氧化剂既是维A维C维E等，矿物质硒、有机锗等。

　　(7) 其他，玉米的谷胱甘肽，茶叶的茶多酚，黄豆的异黄酮，山茶油的亚麻酸(Ω--3脂肪酸)，植物的叶黄素，隐黄素，蜂蜜的霉性物质，葡萄酒的白藜芦醇等，植物的抗癌成分太多了。

　　改变饮食习惯，科学防癌抗癌的方法是一种崇尚低碳、绿色、健康的生活方式：男性少抽烟，多吃谷类、蔬菜和水果等低碳饮食，少开车，多走路；家居装修追求简约更追求健康；成为妈妈的你，进行母乳喂养就是预防乳腺癌的妙方。。。

    引用T·柯林·坎贝尔博士(美)   的一句话：“从根本上改变我们的日常膳食，可能是非常艰难的，但这么做是值得的。”

                                     祝您健康长寿！
发表于 2-10-2011 05:00 PM  孙秀金=

6311# 台灣---18年前被宣判只能活8個月，到現在還在積極推廣牧草食療法

電視報導幅度很大的李秋涼女士，她的抗癌故事實讓人感動不已。24年前她得到了膀胱癌，一直與病魔奮鬥。18前病情嚴重時照醫師指示割除了膀胱，但病情並不因手術後就有起色，反而被醫生宣判只能活8個月。

在萬念俱灰的情形下，就到山區自己的房子中，獨居等待死亡的來臨。有天晚上她睡不著，因行動已不便，就爬起來且爬到外面”走走”，忽然看到一隻狗，在草叢中走來走去，似在找尋什麼東西，她很好奇地遠處窺伺，突然她發覺那隻狗在吃一種植物。她想到，以前曾聽說動物有自療疾病的能力，此隻狗真是有病，且牠自己是在找草藥吃，以便治療其病。

此一靈感使她轉變待死的想法，為何不試試草藥。因之她開始嘗試所能接觸到的植物與地方性草藥。最後她發現有毛的一種牛吃的牧草叫狼尾草，英文名為Napier， 此牧草對她的癌症有效。自從此後，她天天啃草，且自研一套生機飲食法及牧草治癌法。她除素食外，更極端地不吃油、鹽、糖及人工調味料。目前她活得很充實， 每天提著導尿管到處弘揚牧草食療法，使無數的癌症患者得到了生命的希望。目前，有毛的狼尾草已由台灣大學改良，並大量栽種，稱台大二號。

李女士發展出來的牧草汁做法：先以牧草莖熬成高湯，再將牧草葉片剪碎，加上高湯，再加上水份多的水果，如鳳梨、西瓜、百香果等等，最後再加上芽菜，打好汁後喝，此稱為牧草精力湯。
发表于 2-10-2011 10:30 AM   孙秀金=

6210# 天然素食是最佳良藥

天然素食是最佳良藥

雷久南博士

屈 指算來，我吃長素已整整十八年了。表面上看來，吃素吃葷只是一項飲食上的選擇與習慣，社會上大多數人選擇吃葷，少數人才吃長素。吃素的人在社交應酬上常有 若干不便，有時還造成很尷尬的場面。我在經過長期素食，加上十年從事癌症研究並深入探討佛法之後，深深體會到吃素吃葷牽聯到身體健康與刀兵災難和福報，進 一步影響一個人靈性的發揮，所以吃的選擇不只限於口腹而已。吃素愈久，旅遊世界看得愈多，愈感到吃素的人是最幸福的，因為素食者不但能長壽健康，可避免橫 死刀兵之難，並培養慈悲心的種子，進一步發揮菩提心，得到解脫。

素食促進身心健康，在醫學與營養學上已有很明確的證據，如果有誰否認，那是因為他的科學常識已經落伍，跟不上時代了。就以我個人和家人朋友的體驗，吃素後，健康都有明顯的改善。我在印度喜瑪拉雅山麓生活六個多月，完全靠蔬菜、水果及穀類、豆類、芝麻等維生，偶而吃點酸奶（Yoghurt）， 在這種情形之下，也沒有另外補充維他命，更沒有講究的健康食物，連油都很少用，我反而比在美國胖一些，而且健康狀況也比在美國更好。所以，吃素如能合乎自 然，不故意去調太濃的味道，或加工做成像葷菜的素雞素鴨等，保證健康會有改善。素食所能預防的疾病有癌症、糖尿病、心臟病、高血壓、過敏、寄生蟲等等。

任 何有靈性的生命都貪生怕死，如果我們吃葷的人能親自到殺牛羊雞鴨的場所走一遭，我想很多人一定會改吃素。惻隱之心人皆有之，每一生命在瀕臨死亡時的掙扎和 痛苦都一樣。動物與人一樣，被殺時產生恨心，會死不瞑目，這些動物的冤魂聚集不散，有機會即報復，這是為何吃葷容易病痛短命的另一原因。美國芝加哥城是一 大屠宰中心，有特異能力的，能看到該城市的上空聚集很多冤魂，使整個城市陰氣沉沉，很不舒展，連帶的芝加哥犯罪率相當高，是一個很不安寧的城市。紐西蘭是 以外銷肉品著名的國家，據西藏喇嘛親察，因為殺業太重，冤魂太多，佛法不能在紐西蘭生根，雖然他們多次試著在那裡建立佛法中心，總不能維持，殺業太重會斷 菩提根，易與佛法解脫之道絕緣。相反的，由吃葷改為吃素的人，會發覺心情的改善，由低沈改為喜氣洋洋，原因很簡單，動物的冤魂不再來討債。

我 們從大自然中可以看到吃草的動物都是很溫馴和平的，而吃肉的動物就很兇暴。如果世界上的人不再殺生而改吃素，必然會有世界和平的一天。雖然我們不能期望每 一個人都如此，但如果我們自己能改吃素，那麼我們就會與刀兵戰爭無緣，所出生的地方必定物產豐富，風調雨順，並且沒有戰亂。試想吃素有這麼多好處，何樂而 不為呢？

每一個人一生中都在追求幸福快樂和健康長壽，這是輕而易舉就可得到的。「吃素」是最寶貴的一把金鑰匙，能打開人生的寶庫，希望朋友們好好珍惜這金鑰匙，別把它扔掉了。

一九八八年二月
寫於印度鹿野苑

（摘自身心靈整體健康）
发表于 2-10-2011 10:24 AM孙秀金=

6309# 營養免疫學家陳昭妃建議，多攝取不同種類植物性食物，避免久燉久煮。

營養免疫學家陳昭妃建議，多攝取不同種類植物性食物，避免久燉久煮。

研究營養免疫學表現傑出，獲今年全美十大傑出青年獎的旅美學者陳昭妃博士昨天指出，新鮮的蔬菜水果富含可增強免疫力、抑制癌症的「植物營養素」。

營養免疫學是近年來的新興科學，相關研究證實，人體八十％的疾病均與免疫系統有關，不均衡的營養會使免疫細胞功能減弱，導致疾病入侵；反之，若有正確而均衡的營養，則能夠維護免疫系統正常運作，免於疾病的入侵。

算得上是營養免疫學研究領域先驅學者之一的陳昭妃博士表示，常見的植物性食物中，目前已知含有益於人體健康的「植物營養素」共一七六種，這些營養素可以降低結腸癌、前列腺癌、乳癌等多種癌症的發生機率，以及使血脂和血清膽固醇濃度維持在良好狀態下。

陳 博士說，一般人在日常生活中難免接觸污染源，以及會面對到各種壓力，致使細胞不斷遭受負面傷害，此時便需要各種不同的植物營養素來提升免疫能力，從各個層 面、以各種不同機轉來截斷癌症的形成。他鼓勵民眾多攝取新鮮蔬果，減少肉類的食用，如果擔心蛋白質攝取不足，可以多吃些豆類食物，如黃豆就含有豐富的蛋白 質，且容易為人體所消化吸收。

而 雖然有不少民眾為了健康著想，平時儘可能多吃素，卻吃得「面有菜色」，陳昭妃認為，此與攝取的植物性食物種類不夠可能有關。他指出，除了一般常吃的葉菜類 蔬菜外，五穀根莖、花果類等食物，也應廣泛攝取，諸如黃豆、絲瓜、番茄、花椰菜、嫩香茹等，都是很好的植物營養素來源。而如果攝取的植物種類來源能夠愈 廣，各類營養素的取得就愈均衡，

陳昭妃表示，只要能夠避免農藥濫用，多數的蔬菜水果都可以生吃，如果要熟食，也要避免久燉、久煮，以免營養素流失太多。此外，有一部分苗類的蔬菜，因具自然保護作用含有微量的毒素，有些人生吃會腹部不適，有這種情況者，只要先煮過後再食用，就可以去除毒性。

（摘自自由時報）
发表于 2-10-2011 10:19 AM    孙秀金=