(括号中为对癌症抑制作用的百分比)
1.熟红薯(98.7%)
2.生红薯(94.4%)
3.芦笋(93.7%)
4.花椰菜(92.8%)
5.卷心菜(91.4%)
6.菜花 (90.8%)
7.西芹(83.7%)
8.茄子皮(74%)
9.甜椒(55.5%)
10.胡萝卜(46.5%)
11.金花菜(37.6%)
12.荠菜 (35.4%)
13.苤蓝(34.7%)
14.芥菜(32.4%)
15.雪里红(29.8%)
16.番茄(29.8%)
17.大葱(16.3%)
18.大 蒜(15.5%)
19.黄瓜(14.3%)
20.大白菜(7.4%)
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国立癌
症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑
制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、
甜椒、胡萝卜等。
蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始
阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化
学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则
是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。
实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，
可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的
营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑
制作用。
不同蔬菜对应不同的癌症
科研人员发现，红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预
防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗
癌作用的细胞素的分 泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，它又是很强的抗氧化
剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的
番茄红素可降低前列腺癌、 乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解
毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌
及结肠癌的发生。胡萝 卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌
的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体
内巨噬细胞功能，提高机体 免疫力，也有较强的抗癌功效。
此外，经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜
等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩
短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠
癌极为有益。
普通人每天要吃一斤
作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500
克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用。对于癌症病人，在积极配
合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌
蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。
发表于 21-9-2011 10:15 AM Corline
1.熟红薯(98.7%)
2.生红薯(94.4%)
3.芦笋(93.7%)
4.花椰菜(92.8%)
5.卷心菜(91.4%)
6.菜花 (90.8%)
7.西芹(83.7%)
8.茄子皮(74%)
9.甜椒(55.5%)
10.胡萝卜(46.5%)
11.金花菜(37.6%)
12.荠菜 (35.4%)
13.苤蓝(34.7%)
14.芥菜(32.4%)
15.雪里红(29.8%)
16.番茄(29.8%)
17.大葱(16.3%)
18.大 蒜(15.5%)
19.黄瓜(14.3%)
20.大白菜(7.4%)
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国立癌
症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑
制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、
甜椒、胡萝卜等。
蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始
阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化
学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则
是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。
实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，
可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的
营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑
制作用。
不同蔬菜对应不同的癌症
科研人员发现，红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预
防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗
癌作用的细胞素的分 泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。同时，它又是很强的抗氧化
剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的
番茄红素可降低前列腺癌、 乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解
毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌
及结肠癌的发生。胡萝 卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌
的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体
内巨噬细胞功能，提高机体 免疫力，也有较强的抗癌功效。
此外，经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜
等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩
短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠
癌极为有益。
普通人每天要吃一斤
作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500
克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用。对于癌症病人，在积极配
合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多食用相应的防癌、抗癌
蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。
发表于 21-9-2011 10:15 AM Corline
