“新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物”，这是世界
癌症研究基金会和美国
癌症研究所等组织在报告里所说的。
为何水果蔬菜可以抗癌?专家解密说：大量科学研究表明，水果、蔬菜在癌症发生、启动和发展的3个阶段，都具有抗癌作用。
新鲜水果、蔬菜中含有的抗癌物质，能够诱导肿瘤细胞凋亡，但不同的品种，所含抗癌物质及含量不尽相同，作用各有侧重。
1 果蔬让小鼠肿瘤变小了
曾有科研小组通过小鼠肿瘤动物
模型研究，证明水果蔬菜对癌瘤确实具有抑制作用。
2 果蔬诱导肿瘤细胞凋亡
肿瘤生长之所以被抑制，在于果蔬液诱导肿瘤细胞凋亡了。专家介绍，即使是中剂量组，也诱导了25.4%的肿瘤细胞凋亡。
3 果蔬发出细胞凋亡信号
专家介绍，在检测细胞信号通路时，发现通过细胞凋亡信息的传导，细胞凋亡终末效应分子Caspase 3被激活了。
细胞凋亡，又称“程序性细胞死亡”，因为这种死亡，是在基因的调控下，按照一定的程序，非常精确地进行的。
在正常细胞里，Caspase处于非活化状态。当果蔬液的作用发出信号，通过细胞凋亡信号通路，传导到细胞内，启动了凋亡程序，激活了Caspase酶，就让细胞不可逆地踏上了凋亡之路。
Caspase酶先拆散了细胞骨架，阻断细胞DNA的复制，后又让核膜核仁破碎，细胞核内的DNA被“切”成了片段
，凋亡细胞的遗骸，被分割成为凋亡小体，细胞凋亡了!
4 果蔬壮大了体内“禁卫军”
专家介绍，研究还发现，果蔬发酵液还促进了淋巴细胞的增殖，和NK细胞的活力。
NK细胞，可谓人体内的“禁卫军”，它对肿瘤细胞有直接杀伤能力，一旦发现肿瘤细胞，其反应十分迅速，可在数小时或一天内达到高峰。临床发现，肿瘤患者的体内，NK细胞的活力很低。
所以，果蔬液增强了“自然杀伤细胞”的活力，对癌细胞来说，可谓碰到了天敌。最新研究还发现，NK细胞还能有效地刺激T细胞。
T淋巴细胞，简称T细胞，除有直接杀伤肿瘤细胞的作用外，还能产生多种淋巴细胞因子，抑制肿瘤细胞的代谢，从而起到抗肿瘤作用。
研究发现，即使是低剂量组的淋巴细胞增殖率，也高达39.5%。
5 果蔬有防基因突变能力
据专家介绍，本研究还证明果蔬有抗基因突变能力。
6 植物化学物是癌症克星
早在上个世纪30年代，就有位美国专家，受中草药的启发，坚信植物中有神奇
的药用物质。近年来，科学家通过研究发现，植物化学物质堪称是神奇的药物宝库，可能成为许多疑难病症的克星。甚至有科学家说，它的发现，其意义，比维生素等的发现还要伟大。
美国医学家在广泛实验研究的基础上得出结论：几乎在癌症发展的每个阶段，都可以在蔬菜和水果中找到一种或多种，能减缓、阻止，甚至消灭癌肿的植物化学物质。
预防医学科学院病毒研究所许兆祥研究员也发现，萝卜中含有一种干扰素诱生剂，能刺激细胞产生干扰素，对食道癌、胃癌、子宫颈癌，均有显著的抑制作用。
7 抗癌是支天然联合大军
新鲜蔬菜、水果中含有抗癌植物化学物质、维生素、微量元素、膳食纤维等组成的联合抗癌大军。
果蔬抗癌的各种机理，我们还没完全掌握，所以最好还是采取拿来主义，摄入上天恩赐的天然的水果、蔬菜。
对癌症患者来说，当各种药物治疗消灭了癌细胞的大部队后，消灭最后一个癌细胞的，应该就是这天然的“抗癌部队”。
8 果蔬提高癌症患者寿命
专家介绍，果蔬液可延长癌症患者的寿命。发表于 26-2-2011 02:37 PM 孙秀金=
